Review: Uai Cuiabá Restaurante

Há restaurantes que se avaliam pela surpresa e há os que se avaliam pela ausência dela.

O Uai Cuiabá pertence à segunda espécie: uma cozinha onde a competência não é acontecimento, depois de uma semana inteira colecionando decepções, a surpresa mais improvável de todas — a de uma marmita que simplesmente entrega, sem épico e sem desculpa.

O Alho que se Anuncia

O tempero não pede licença. Antes de qualquer coisa, é o alho que chega — não como detalhe, mas como assinatura, permeando o caldo do strogonoff de ponta a ponta.

Num projeto onde o insosso é o pecado capital, encontrar uma carne em que o sabor se distribui em vez de se esconder já vale meia nota. Aqui o tempero não é promessa de embalagem: está na boca, macio e presente, no lugar certo.

Quando o Conjunto Conversa

O resto acompanha sem tropeçar. O arroz vem soltinho, grão a grão, cada um respeitando o vizinho — técnica básica que metade da cidade ainda não domina. A batata palha é honesta: crocante, sem firula, sem pretensão de ser mais do que batata palha. Nenhum elemento brilha sozinho, e essa é a graça. É o tipo de prato onde o mérito não está em nenhuma parte específica, mas na forma como todas conversam entre si.

O Batismo Equivocado

Aqui mora a única ressalva — e ela é mais de nomenclatura do que de cozinha. Strogonoff pressupõe carne em cubos regulares; o que chega são pedaços irregulares, alguns com nervo, provavelmente reféns do corte selecionado. O conjunto não sofre por isso, mas o nome, sim. Um rebranding honesto resolveria: chame de picadinho de carne e a expectativa passa a casar com a entrega.

Confesso, por hábito, evitar carne vermelha, não é o meu terreno. Talvez por isso o veredito positivo pese mais: foi preciso ser bom o suficiente para me convencer fora da minha zona de conforto.

Conclusão

Num cardápio que se vende como “dos Campeões”, o mérito não está em vencer — está em não perder. A R$ 27,78 (com a entrega a R$ 4,99), o Uai cobra justo por algo que cumpre o que promete, do tempero à textura. Não é a refeição que reinventa a roupa do baixo; é a que, num dia ruim, você sabe que não vai te decepcionar. E a confiabilidade talvez seja a virtude mais subestimada de uma cozinha — e a única que, esta semana, ninguém mais teve.

Nota: 7.8 / 10

Depois de uma semana de tropeços, o Uai Cuiabá fez o mais difícil: nada de errado. O strogonoff acerta no tempero — alho presente, carne macia, caldo encorpado —, escorado por um arroz soltinho e uma batata palha honesta. Peca apenas no nome: de strogonoff tem pouco, de picadinho tem tudo, com cubos irregulares e algum nervo pelo caminho. Mas o conjunto funciona, e funciona bem. Aqui não se paga pela surpresa — paga-se pela certeza. E certeza, hoje em dia, é luxo.